STAR TRUE BRILLIANT

ঘিয়ের সঙ্গে কি পশুর চর্বি মেশানো হয়? সত্য, ভয়, গুজব ও বাস্তবতা — একটি বিশদ আলোচনা ঘি ভারতীয় উপমহাদেশের খাদ্যসংস্কৃতি, আয়ুর্বেদ, ধর্মীয় আচরণ এবং দৈনন্দিন রান্নার সঙ্গে গভীরভাবে জড়িত। প্রাচীনকাল থেকে ঘি শুধু একটি খাদ্য নয়, বরং শক্তি, পবিত্রতা ও সুস্থতার প্রতীক। কিন্তু সাম্প্রতিক বছরগুলোতে একটি প্রশ্ন মানুষের মনে বারবার উঠে আসছে— ঘিয়ের সঙ্গে কি পশুর চর্বি মেশানো হয়? এই প্রশ্নের সঙ্গে জড়িয়ে আছে ভয়, সন্দেহ, ধর্মীয় অনুভূতি, স্বাস্থ্য-উদ্বেগ এবং বাজারের প্রতি অনাস্থা। এই দীর্ঘ লেখায় আমরা আবেগ নয়, যুক্তি ও তথ্যের ভিত্তিতে বিষয়টি বুঝতে চেষ্টা করব। ঘি মূলত কী? খাঁটি ঘি তৈরি হয় দুধ থেকে—গরুর দুধ বা মহিষের দুধ থেকে তৈরি মাখনকে ধীরে ধীরে গরম করে জল ও দুধের কঠিন অংশ আলাদা করে যে স্বচ্ছ সোনালি ফ্যাট পাওয়া যায়, সেটাই ঘি। এতে প্রাকৃতিকভাবে থাকে স্যাচুরেটেড ফ্যাট, ওমেগা ফ্যাটি অ্যাসিডের সামান্য অংশ এবং ভিটামিন A, D, E ও K-এর মতো ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিন। খাঁটি ঘি-তে কোনো কৃত্রিম উপাদান, কোনো রাসায়নিক মিশ্রণ বা অন্য কোনো প্রাণীর চর্বির প্রয়োজনই নেই। তাহলে পশুর চর্বি মেশানো...